Woran erkennt man hochwertigen Matcha?

Alle Matchas auf dem Markt behaupten, Müll zu sein, und sie sehen alle wie ein leicht grünes Pulver aus. Am Anfang kann es sehr verwirrend sein! Warum gibt es Preisunterschiede? Was bedeuten die verschiedenen Begriffe? Macht es wirklich einen Unterschied?
Ist es gut genug für das, was ich tun möchte?

Guten Matcha-Tee zu erkennen, ist einfacher als Sie denken! Man muss nur lernen, wie man es macht. Sobald Sie dank dieses Leitfadens die Qualitätsunterschiede verstanden haben, werden Sie Ihre Matchas viel mehr zu schätzen wissen!

Hier ist eine 9-Schritte-Anleitung zum Erkennen von qualitativ hochwertigem Matcha, der Sie jeden Tag glücklich machen wird!

Woran man einen Grüntee-Matcha von guter Qualität erkennt

Matcha ist derzeit eines der angesagtesten Produkte und jeder versucht, grünes Pulver zu verkaufen. Allerdings sind nicht alle Matcha-Tees gleich. Verarbeitung, Herkunft und Verpackung sind nur einige Faktoren, die die Qualität von Matcha bestimmen. Hier erfahren Sie, worauf Sie beim Kauf von Matcha achten sollten.

7 Tipps zum Kauf des besten Matcha:

1. Herkunft des Grüntee-Matcha-Pulvers = Japan

Es gibt mehrere Regionen in Japan, die außergewöhnliche Blätter produzieren, aber keine Region auf der Welt außerhalb Japans produziert Blätter dieser guten Qualität.

Eines der wichtigsten Merkmale eines hochwertigen Grüntee-Matcha ist seine Herkunft. Kommt es von einem Ort – Single-Origin-Matcha – oder von mehreren Orten? Wo ist die Matcha-Teefarm?

Unsere Züchter kommen aus mehreren Regionen Japans, aber alle unsere Blätter kommen ausschließlich aus Japan. Unsere Produktionswerkstatt befindet sich in Uji, in der Nähe von Kyoto. Dies ist der Geburtsort von Matcha und hier konzentriert sich das meiste Wissen.

Korea, China und Taiwan versuchen heute, die Menschen glauben zu machen, dass sie auch gute Matcha-Produktionsländer sind, aber wie wir später sehen werden, reicht es nicht aus, grünen Tee zu mahlen, um Matcha zuzubereiten!

Aber Moment... Bedeutet das, dass alle Teile Japans gut sind? Nun ja, nein ... Japan ist ein sehr vielfältiges Territorium, und nicht alle Böden oder geografischen Bedingungen ermöglichen die Herstellung des besten Matcha-Pulvers. Es ist ein bisschen wie Weinberge! Bodenqualität, Sorten und Herstellung spielen eine Rolle.


2. Farbe = hellgrün

Hochwertiger Matcha-Tee sollte immer leuchtend grün sein. Im wahrsten Sinne des Wortes gilt: Je grüner es ist, desto besser ist die Qualität! Dies ist auf die Beschattungsbedingungen der Pflanze, die Ernte und die Lage des Blattes in der Pflanze zurückzuführen.

Der beste Matcha wird aus jungen Blättern hergestellt, die sich bei der ersten Ernte (Anfang Mai) an der Spitze des Baumes befinden und über einen Zeitraum von 2 bis 4 Wochen ausreichend beschattet werden.

Wenn Sie gelbliche oder bräunliche Versionen sehen, denken Sie nicht darüber nach! Es kann vieles bedeuten, aber niemals Gutes! Vermutlich wurden die Teepflanzen nicht richtig beschattet, weshalb sie nicht grün wurden. Es kann auch darauf hinweisen, dass es sich nicht um die erste Ernte handelt oder dass es sich um größere, härtere und ältere, weniger zarte Blätter handelt. Schließlich kann es auch sein, dass es nicht frisch gemahlen ist oder falsch gelagert wurde. Dieser Matcha wird extrem bitter schmecken. Matcha sollte niemals braun oder mattgrün sein.


3. Textur von Grüntee-Matcha-Pulver = glatt und seidig

Je feiner der Matcha gemahlen ist, desto bessere Emulsion entsteht! Hierfür gibt es keine Alternative zu Granitmühlen. Diese Mühlen sind riesig, wiegen 150 kg, sind teuer und produzieren langsam. Nur in der Größenordnung von 20 bis 80 Gramm Pulver pro Stunde.
Natürlich scheint eine einfache Messermühle Teepulver viel schneller zu machen, aber die Größe und Form der Partikel macht die Emulsion unangenehm.

Um dies zu testen, ist es ganz einfach: Es muss glatt und seidig sein, wenn man es zwischen den Fingern reibt. Sie können den „Papiertest“ durchführen, indem Sie eine Prise Matcha-Tee nehmen und ihn auf einem weißen Blatt Papier verteilen; Wenn es eine lange, saubere Linie hinterlässt, ist es von guter Qualität.

4. Geruch = vollständige Aromapalette

Genau wie beim Wein zeigt der Geruch an, ob der gekaufte Matcha von guter Qualität ist oder nicht. Ein Premium-Matcha-Tee fällt durch sein kräftiges, lebendiges Aroma auf. Die Bitterkeit der Antioxidantien muss vorhanden sein, aber das Wichtigste muss die Süße sein, die durch die Aminosäuren in ihrem Schattierungsprozess entsteht. Achten Sie daher auf ein kräftiges und milderes Aroma. Und berühren Sie es nicht, wenn Sie eine aromatisierte Version sehen.

5. Geschmack = süßer Nachgeschmack

Wenn Sie nur Bitterkeit spüren, bedeutet das, dass es sich nicht um einen Matcha-Tee von guter Qualität handelt.
Bitterkeit und Adstringenz können angenehm sein, wenn sie richtig kontrolliert werden. Aber im Allgemeinen ist das beste Matcha-Teepulver eines, das einen süßen Nachgeschmack hinterlässt. Ein hochwertiger Matcha-Tee ist in der Lage, ein Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Süße herzustellen. Auf Japanisch sprechen wir oft von Umami Matcha.
Der süße Nachgeschmack entsteht durch die Aminosäuren, die sich in den grünen Teeblättern ansammeln, wenn Matcha richtig beschattet wird.

6. Ein dichter und großzügiger Schaum mit Emulsion

Fein gemahlener Matcha, richtig zubereitet und gelagert, ergibt eine dichte Emulsion mit feinem Schaum! Es ist ein optischer und geschmacklicher Genuss!

7. Luftdicht verpackt, undurchsichtig, chemisch inert und idealerweise kühl gelagert!

Sobald alle Matchas geformt sind, beginnt ein langsamer Oxidationsprozess, der ihre Eigenschaften beeinträchtigt.

Unser Matcha ist garantiert immer frisch gemahlen, und das ist äußerst wichtig!

Dies erfordert eine komplexere Logistik und zahlreiche Vorkehrungen mit dem alleinigen Ziel, Ihnen eine außergewöhnliche Qualität zu bieten: ein ausgeprägtes Aromaspektrum, große Süße und die Wiederherstellung aller wohltuenden Nähreigenschaften.

Unser Matcha wird in luftdichten Behältern geliefert, die vor Lichtstrahlen schützen, die ihn beschädigen könnten, und aus speziellem schwarzem Glas hergestellt, einem inerten Material, das nicht mit Matcha reagiert.

Dennoch ist die Oxidation von Matcha ein Prozess, der nicht aufgehalten werden kann.
Um Ihren Matcha in bester Qualität zu verzehren, empfehlen wir Ihnen, ihn innerhalb von 3 Monaten zu verbrauchen und ihn in unserem Originalbehälter kühl bei +5 °C aufzubewahren.

8. Der Preis

„Billig ist immer zu teuer! Nun, das gilt auch für Matcha! Wenn Sie also 100 g Matcha für 7,50 sehen, wissen Sie, dass es KEIN Matcha-Tee von guter Qualität ist. Ganz einfach: Er kann die Kosten für den Anbau und die Herstellung nicht decken.“ Matcha verdient diesen Namen, also lauf weg!


Damit ist das meiste erledigt, was Sie wissen müssen, um fast ein Matcha-Experte zu sein! Damit machen Sie bei der Wahl Ihres Ökostroms keinen Fehler mehr und haben jeden Tag Spaß!

Schmeckt gut !